Chocolates premiados em 2022 no Prêmio Bean to Bar Brasil

O Prêmio Bean to Bar Brasil é um concurso diferente dos outros que existem por aí. Ele tem os objetivos de:

• Divulgar os chocolates bean to bar artesanais brasileiros, premiando os melhores à venda no país, nas categorias Chocolate Intenso e Chocolate Ao Leite;
• Promover a melhoria da qualidade dos produtos, através de feedbacks dos jurados que são enviados às respectivas marcas.

É o primeiro concurso :

• que é específico para chocolates bean to bar (não é permitida a participação de empresas que terceirizam qualquer parte da produção e nem o uso de gorduras vegetais ou aromatizantes de qualquer tipo);
• no qual os chocolates são feitos em fôrmas idênticas, o que garante que a degustação é mesmo às cegas;
• que conta com 2 júris:
  • Júri de consumidores que decide a “Escolha do Público”;
  • Júri oficial, formado pelos chocolate makers e donos das marcas participantes e também por especialistas convidados, que decidem ouro, prata e bronze.
• que limita o número de chocolates inscritos por marcas para que todas as empresas, grandes e pequenas, tenham a mesma chance de ganhar (cada marca pode inscrever até 3 chocolates);
• que divulga a lista de premiados também em formato de foto, o que facilita para os consumidores.

Na verdade, é quase o único concurso assim, pois o outro que segue esse formato é o Concurso de Chocolates da Republica Dominicana, que teve minha consultoria para sua criação, mas só houve 1 edição (2020).

O Prêmio Bean to Bar Brasil acontece desde 2017 e esta é a quinta edição. Nas 3 primeiras edições, o Júri oficial aconteceu em eventos presenciais (exceto para os jurados internacionais que sempre receberam seus kits para avaliação à distância). Em 2020, devido a pandemia, o Júri foi completamente remoto. Também devido a pandemia, não houve edição em 2021. Agora em 2022, estreamos o formato híbrido.

Para informações mais detalhadas, consulte o regulamento. Os bastidores podem ser vistos no perfil no Instagram, nos destaques 2022: Bastidores , neste reels e também no feed, nos posts de setembro de 2022.

Números do Prêmio Bean to Bar Brasil 2022

• 2 categorias: chocolates intensos de 70 a 80% de cacau e chocolates ao leite;
• 58 marcas de chocolate inscritas (em 2020 foram 38, um aumento de 52%, mesmo tendo aumentado os pré-requisitos, o que deixou de fora várias marcas interessadas em participar);
• 122 chocolates inscritos, sendo 51 ao leite e 71 intensos (em 2020 foram 72 no total);
• Foram recebidos mais de 36 kg de chocolates (mínimo de 300gr de cada marca)
• Foram etiquetados mais de 7.000 chocolatinhos de 5 gr (média de 65 etiquetas por chocolate) e todos embalados em saquinhos individuais para evitar que os aromas se misturassem nos kits.
• Júri oficial formado por 108 profissionais, sendo 96 representantes das marcas (somente donos ou chocolate makers das marcas) e 12 convidados, dos quais 4 são brasileiros e 8 são estrangeiros (3 americanos e 5 britânicos, todos especialistas com experiência em júris de concursos internacionais de chocolates, seus nomes estão no regulamento);
• Do Júri oficial, 21 jurados participaram do evento presencial em São Paulo no dia 10 de setembro e o restante recebeu os kits de avaliação em suas residências ou fábricas.
• Foram disponibilizados 706 kits de avaliação para júri consumidor, sendo 605 mistos (com 3 chocolates ao leite e 3 intensos) e 101 veganos (com 6 chocolates intensos). Foram avaliados 538 kits (75%, mas nem todos foram avaliados por completo).
• Os Kits de Avaliação do Júri Consumidor foram distribuídos por 14 pontos de distribuição, em 10 cidades em 8 estados (a lista está nos agradecimentos abaixo). Todos os pontos de distribuição são lojas ou fábricas de chocolates bean to bar, onde os consumidores interessados puderam buscar os kits e conhecer mais sobre o conceito bean to bar e ter acesso a esse tipo de chocolate. Foi legal ouvir consumidores comentarem que por causa do kit descobriram que tinha loja bean to bar perto deles, que não conheciam.
• Em termos de tempo, é um concurso relativamente rápido: entre a abertura das inscrições (11/7/22) e a divulgação de resultados (17/9/22) se passaram 68 dias, lembrando que foram enviadas as fôrmas para os makers de vários estados, enviados os chocolates aqui para a organização e despachados os kits com as amostras para os jurados.